- Editorial:
- ALTAMAR EDITORIAL
- Año de edición:
- 2019
- Materia:
- Educación secundaria
- ISBN:
- 978-84-17872-09-0
- Páginas:
- 240
TECNICAS CULINARIAS CF 19
AA.VV
31,73 €
IVA incluido
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El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.